Depois que comi o hamburguer de grão e bico do vegethus realmente vi que não se precisa de carne pra nada. Pesquisei e fiz a receita do site http://cardamomoginger.blogspot.com/2010/10/hamburguer-de-grao-de-bico-vegan.html . Nota 10! O meu eu fiz assado e ficou muito bom!
Ingredientes:
* 2 xícaras de grão de bico
* 1/2 xícara de glutadela (opcional) ralada ou cortadas em cubos bem pequenos
* 3 colheres de sopa de tahine
* 2 colheres de sopa de salsinha
* sal e pimenta síria a gosto
Preparo:
Lave o grão de bico, coloque em uma vasilha com 1,5 litros de água, e deixe de um dia para o outro.
Após isso, escorra a água e coloque os grãos em um processador (eu costumo colocar no liquidificador aos poucos). Junte todos os temperos menos a glutadela, bata até criar uma massa homogênea, e acrescente a glutadela. Modele os hambúrgueres e frite até dourar os lados.
Sugestão: Lanche com pão de hambúrguer (vegan), alface, tomate e maionese vegan. Ou mesmo como acompanhamento em refeições.
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sábado, 26 de março de 2011
quarta-feira, 16 de março de 2011
pizza de frigideira
Pizza saudável.
Massa integral, muzzarela de bufala ou queijo cottage, tomate seco e rúcula. Em 5 minutos um lanche saudável e apetitoso.
sábado, 12 de março de 2011
Leite de Soja
Que tal um leite de soja que você saiba como foi preparado? Sem conservantes ou aditivos químicos, Simples. Basta fazer seu próprio leite de soja. :)
Ingredientes:
1 xicara de soja sem casca orgânica. Usei da marca jasmine.
600 ml de água
açucar demerara ou adoçante para culinária.
Modo de fazer:
Deixar a soja de molho de um dia para o outro em água.
Ferver 1 litro de água e colocar a soja dentro. Deixar ferventar por 5 minutos. Coar e lavar a soja. Isso é para não ficar com gosto amargo.
Bater 600ml de água filtrada com a soja por um minuto. Isso depende da potência do liquidificador.
Colocar para ferver com 3 colheres de açucar ou adoçante culinário e deixar esfriar.
Bater novamente e coar em um coador de voal.
Pronto. Temos aí dois produtos. O leite de soja e a fibra da soja que pode ser usada em pães por exemplo.
Ingredientes:
1 xicara de soja sem casca orgânica. Usei da marca jasmine.
600 ml de água
açucar demerara ou adoçante para culinária.
Modo de fazer:
Deixar a soja de molho de um dia para o outro em água.
Ferver 1 litro de água e colocar a soja dentro. Deixar ferventar por 5 minutos. Coar e lavar a soja. Isso é para não ficar com gosto amargo.
Bater 600ml de água filtrada com a soja por um minuto. Isso depende da potência do liquidificador.
Colocar para ferver com 3 colheres de açucar ou adoçante culinário e deixar esfriar.
Bater novamente e coar em um coador de voal.
Pronto. Temos aí dois produtos. O leite de soja e a fibra da soja que pode ser usada em pães por exemplo.
Coalhada Seca
Receita muito fácil de fazer e fica muito gostosa.
Ingredientes:
1 L de leite integral ( Leite A da fazenda )
1 copo de yogurte natural integral.
Modo de fazer:
Ferva o Leite e deixe esfriar até os 45 graus (O ponto onde coloca-se o dedo e pode-se contar 10 segundos sem se queimar).
Adicionar o yogurte e mexer bem.
Tampar e abafar. Deixar assim de um dia pro outro. Neste ponto já temos a coalhada fresca.
Coloca-se a coalhada num coador de voal de trama bem fina e deixamos na geladeira em uma vasilha por 24 horas (para sair o soro) . Neste ponto temos a coalhada seca.
Pode-se temperar a coalhada com um pouco de sal e azeite de oliva extra virgem e comer com torradinha integral ou pão sírio. Nota 10!
Ingredientes:
1 L de leite integral ( Leite A da fazenda )
1 copo de yogurte natural integral.
Modo de fazer:
Ferva o Leite e deixe esfriar até os 45 graus (O ponto onde coloca-se o dedo e pode-se contar 10 segundos sem se queimar).
Adicionar o yogurte e mexer bem.
Tampar e abafar. Deixar assim de um dia pro outro. Neste ponto já temos a coalhada fresca.
Coloca-se a coalhada num coador de voal de trama bem fina e deixamos na geladeira em uma vasilha por 24 horas (para sair o soro) . Neste ponto temos a coalhada seca.
Pode-se temperar a coalhada com um pouco de sal e azeite de oliva extra virgem e comer com torradinha integral ou pão sírio. Nota 10!
quinta-feira, 10 de março de 2011
Moyashi com Carne de Soja (PTS)
Ingredientes:
1/2 pacote de moyashi
1 xic de PTS graúda
3 dentes de Alho
1 Cebola
Salsa
Salsão
alho poró
shoyu
1 colher de sopa óleo de canola
1 colher de sopa oléo de gergelim
1 colher de sopa de missô
gersal a gosto
Preparo:
Escaldar o moyashi em água quente e deixar a PTS de molho em 3 xic de água com shoyo por uns 20 minutos.
Fritar o alho e a cebola no óleo de canola.. Adicionar os vegetais (salsa, salsão e alho poró) e refogar.Adicionar a PTS e o missô e mexer até dissolver o missô. Colocar o moyashi , o óleo de gergelim e o gersal. Mexer e tampar para refogar em fogo baixo por uns 15 minutos.
1/2 pacote de moyashi
1 xic de PTS graúda
3 dentes de Alho
1 Cebola
Salsa
Salsão
alho poró
shoyu
1 colher de sopa óleo de canola
1 colher de sopa oléo de gergelim
1 colher de sopa de missô
gersal a gosto
Preparo:
Escaldar o moyashi em água quente e deixar a PTS de molho em 3 xic de água com shoyo por uns 20 minutos.
Fritar o alho e a cebola no óleo de canola.. Adicionar os vegetais (salsa, salsão e alho poró) e refogar.Adicionar a PTS e o missô e mexer até dissolver o missô. Colocar o moyashi , o óleo de gergelim e o gersal. Mexer e tampar para refogar em fogo baixo por uns 15 minutos.
Brotos de vegetais e legumes são mais nutritivos que folhas maduras
Brotos de vegetais e legumes são mais nutritivos que folhas maduras
Folhas que não concluíram o processo de crescimento têm maior quantidade de vitaminas
Ingerir salada nem sempre é garantia que se faz uma alimentação saudável. Quanto mais velhas foram as folhas, menos nutritivas elas são. Uma verdura para ser nutritiva precisa ser nova e tenra.
As folhas que ainda não concluíram seu processo de crescimento são as que têm maior quantidade de vitaminas, minerais e carotenóides, substâncias que ajudam as plantas a transformar luz em energia. Os carotenos ajudam a manter a saúde dos olhos.
Tão nutritivas quanto as verduras frescas estão os brotos. Eles são alimentos altamente nutritivos e podem ser usados em saladas, sucos e recheios de sanduíches. São ricos em vitaminas (C, B1, B2, B3) minerais (ferro e zinco), carobidratos, fibras e proteínas. Sua alta concentração de clorofila ajuda a eliminar as toxinas do sangue, fortalecendo o sistema imunológico.
Por serem colhidos prematuramente para consumo, não necessitam de agrotóxicos. Além das vitaminas, os brotos também possuem grande quantidade de substâncias bioflavonóides que atuam como anticancerígenos nas células.
http://bemstar.globo.com/index.php?modulo=percapeso&url_id=3929
As folhas que ainda não concluíram seu processo de crescimento são as que têm maior quantidade de vitaminas, minerais e carotenóides, substâncias que ajudam as plantas a transformar luz em energia. Os carotenos ajudam a manter a saúde dos olhos.
Tão nutritivas quanto as verduras frescas estão os brotos. Eles são alimentos altamente nutritivos e podem ser usados em saladas, sucos e recheios de sanduíches. São ricos em vitaminas (C, B1, B2, B3) minerais (ferro e zinco), carobidratos, fibras e proteínas. Sua alta concentração de clorofila ajuda a eliminar as toxinas do sangue, fortalecendo o sistema imunológico.
Por serem colhidos prematuramente para consumo, não necessitam de agrotóxicos. Além das vitaminas, os brotos também possuem grande quantidade de substâncias bioflavonóides que atuam como anticancerígenos nas células.
http://bemstar.globo.com/index.php?modulo=percapeso&url_id=3929
quarta-feira, 9 de março de 2011
Carne pode ser a vilã das dietas?
Carne pode ser a vilã das dietas?
Um estudo europeu garante que ela está ligada ao ganho de peso
A carne é colocada em uma nova polêmica. Desta vez, um estudo do Imperial College de Londres, na Inglaterra, garante que seu consumo está ligado ao ganho de peso, mesmo em quem ingere poucas quantidades do alimento.
A descoberta joga por terra as dietas que se utilizam apenas de proteínas, principalmente das carnes, para o emagrecimento. A pesquisa analisou participantes de 10 países europeus que foram medidos do início da pesquisa até cinco anos depois. O que se descobriu foi que o ganho de peso está associado com o consumo da carne em homens e mulheres.
A explicação para esse fenômeno não é clara, mas os pesquisadores desconfiam que por ser um alimento que proporcione muita energia, a carne altera o modo como o corpo regula o controle do apetite. Diante desta descoberta, os pesquisadores ingleses afirmam que não há nada como ter um cardápio eclético , incluir na alimentação grãos, cereais integrais, frutas e vegetais.
A descoberta joga por terra as dietas que se utilizam apenas de proteínas, principalmente das carnes, para o emagrecimento. A pesquisa analisou participantes de 10 países europeus que foram medidos do início da pesquisa até cinco anos depois. O que se descobriu foi que o ganho de peso está associado com o consumo da carne em homens e mulheres.
A explicação para esse fenômeno não é clara, mas os pesquisadores desconfiam que por ser um alimento que proporcione muita energia, a carne altera o modo como o corpo regula o controle do apetite. Diante desta descoberta, os pesquisadores ingleses afirmam que não há nada como ter um cardápio eclético , incluir na alimentação grãos, cereais integrais, frutas e vegetais.
quinta-feira, 3 de março de 2011
quarta-feira, 2 de março de 2011
Pão de berinjela
Massa:
1 xicara de água
3 xicaras de farinha de trigo integral
gersal a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de fermento biológico seco
Misturar os ingredientes e sovar a massa. deixar crescer por 1 hora.
Recheio:
1 cebola picada
1 berinjela cortada em tiras
1 xic de uvas passas
gersal a gosto
azeite de oliva
4 col sopa de pasta de tofu com alho
Refogar a cebola no azeite e colocar os outros ingredientes. refogar bem. depois deixar esfriar
Preparo:
Abrir a massa e colocar o recheio , enrolar como rocambole.
Assar em forno pré aquecido por 30 minutos.
1 xicara de água
3 xicaras de farinha de trigo integral
gersal a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de fermento biológico seco
Misturar os ingredientes e sovar a massa. deixar crescer por 1 hora.
Recheio:
1 cebola picada
1 berinjela cortada em tiras
1 xic de uvas passas
gersal a gosto
azeite de oliva
4 col sopa de pasta de tofu com alho
Refogar a cebola no azeite e colocar os outros ingredientes. refogar bem. depois deixar esfriar
Preparo:
Abrir a massa e colocar o recheio , enrolar como rocambole.
Assar em forno pré aquecido por 30 minutos.
Alimentação Balanceada
Uma alimentação para ser balanceada deve conter alimentos de todos os grupos para que se supra todas as necessidades.
Quais são os grupos?
Proteínas + Energéticos + Reguladores
As proteínas vegetais são obtidas dos cogumelos , das leguminosas (ex: feijão) e das oleaginosas (ex: castanha).
Os energéticos são os carboidratos e as gorduras.
Os carboidratos são os cereais (ex: arroz) , as raízes (ex: mandioca, batata) e as massas e pães.
As gorduras são obtidas através dos óleos (canola, oliva) e das sementes oleaginosas.
E por fim os reguladores, que são as frutas, os legumes e as folhas. Essas são as principais fontes de vitaminas, minerais e fibras.
. Legumes como abobrinha, chuchu, beterraba, cenoura e beterraba são chamados alimentos reguladores, por fornecerem fibras, vitaminas e sais minerais.
Como exemplo podemos citar uma vitamina de frutas bem balanceada.
leite de soja - (leguminosa) - proteína
aveia - cereal
1 fruta - regulador
semente de girassol e amêndoa - gordura e proteína
1 cenoura - (raiz) - Regulador e carboidrato (10%)
Fonte: Monica Costa - Minha Nutricionista
P.S : cerveja com tremoço === Proteína de alto valor biológico. hehehe
Quais são os grupos?
Proteínas + Energéticos + Reguladores
As proteínas vegetais são obtidas dos cogumelos , das leguminosas (ex: feijão) e das oleaginosas (ex: castanha).
Os energéticos são os carboidratos e as gorduras.
Os carboidratos são os cereais (ex: arroz) , as raízes (ex: mandioca, batata) e as massas e pães.
As gorduras são obtidas através dos óleos (canola, oliva) e das sementes oleaginosas.
E por fim os reguladores, que são as frutas, os legumes e as folhas. Essas são as principais fontes de vitaminas, minerais e fibras.
. Legumes como abobrinha, chuchu, beterraba, cenoura e beterraba são chamados alimentos reguladores, por fornecerem fibras, vitaminas e sais minerais.
Como exemplo podemos citar uma vitamina de frutas bem balanceada.
leite de soja - (leguminosa) - proteína
aveia - cereal
1 fruta - regulador
semente de girassol e amêndoa - gordura e proteína
1 cenoura - (raiz) - Regulador e carboidrato (10%)
Lembremos sempre que a combinação entre cereais + leguminosas nos fornece proteína de alto valor biológico, ou seja recebemos todos os aminoácidos essenciais, que são aqueles que não fabricamos.
Exemplo de substituições:
Cereais: Arroz: trigo, aveia, milho, centeio, pães, massas, cevada
Raizes e Tubérculos: batata, mandioca, beterraba, mandioquinha, abóbora, cará, inhame.
Leguminosas: feijão, ervilha, lentilha, grão de bico, soja, tremoço
Fonte: Monica Costa - Minha Nutricionista
P.S : cerveja com tremoço === Proteína de alto valor biológico. hehehe
Arroz com Feijão: A Combinação Perfeita!
Arroz com Feijão: A Combinação Perfeita!
Benefícios do Arroz
- Rico em vitaminas do complexo B
- Rico em amido (contribui com a absorção de proteínas e fornece energia)
- Fácil digestão
- Raramente provoca alergias
Benefícios do Feijão
- Rico em proteínas vegetais
- Rico em vitaminas do complexo B
- Rico em ferro, potássio, zinco, entre outros minerais essenciais
- Rico em fibras
Além dos benefícios demonstrados em separado, a combinação do feijão com arroz é perfeita, pois ambos fornecem os aminoácidos que auxiliam nosso corpo a formar suas próprias proteínas (músculos, pele, cabelos, unhas, ossos, cicatrização). Tudo isso porque os aminoácidos deficientes no feijão são justamente os que estão presentes no arroz. O arroz é pobre no aminoácido lisina, presente no feijão. Este por sua vez, não possui o aminoácido essencial metionina, abundante no arroz. Por este motivo, a mescla proteica, resultante de um prato de arroz e feijão, apresenta um valor biológico equivalente ao da proteína da carne.
Para complementar:
Aminoácidos essenciais (o organismo não produz, necessário ser ingerido pela alimentação): Leucina, isoleucina, valina, triptofano, metionina, fenilalanina, treonina e lisina (a histidina é um aminoácido essencial na infância).
Aminoácidos não-essenciais (o próprio organismo produz): Alanina, arginina, ácido aspártico, asparagina, ácido glutâmico, cisteína, glicina, glutamina, prolina, serina e tirosina.
Fonte:
Vitamina Matinal
Quando não to afim de fazer o suco verde, faço essa vitamina. Fica 10!!
200 ml de leite de soja
1 fruta
1 cenoura
2 tamaras
2 damascos
um punhado de uvas passas
5 amendoas hidratadas
1 punhado de girassol sem casca germinado
1 colher de aveia
Bater tudo no liquidificador.
200 ml de leite de soja
1 fruta
1 cenoura
2 tamaras
2 damascos
um punhado de uvas passas
5 amendoas hidratadas
1 punhado de girassol sem casca germinado
1 colher de aveia
Bater tudo no liquidificador.
terça-feira, 1 de março de 2011
Comendo fora de casa
Quem não tem a disposição um restaurante vegetariano perto do trabalho consegue se virar em um kilo com uma mesa decente de vegetais. O maior problema é quem tem que jantar fora também. Aí fica mais dificil pois os kilos geralmente só funcionam no almoço. Pode-se improvisar em restaurantes arabes e japoneses. Ainda estou em busca de uma solução.
Hoje irei conhecer um restaurante macrobiotico que funciona no jantar.
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